賴哥看影劇2019-05-10 22:55:18

這是我個人、蘆葦芽的做法，下面給大家講解下，不妨大家可以試試看。希望能幫助大家。

蘆葦芽是蘆葦的幼苗，生長在水邊江邊，一到四月份，就有農家人去採摘，然後剝出嫩芽放柴火灶上烀熟。蘆葦芽口感極其的鮮嫩，也是。。。

主料

蘆葦芽400克、臘肉50克、精鹽少量、花生油少量、生抽一勺

輔料

幹辣椒四五個、細香蔥適量

蘆葦芽燒臘肉步驟1

買回來的蘆葦芽清洗乾淨後，最好再漂水幾次，浸泡一天，以去除澀味。

步驟2

浸泡好後，撈出瀝乾水份

步驟3

把臘肉切薄片，也不要太厚，不然會影響口感。

步驟4

鍋中倒入少量油開大火燒熱後轉小火，放入肉片煸炒至透明色。

步驟 5

倒入蘆葦芽翻炒幾分鐘

步驟 6

再倒入生抽，放入少量鹽翻炒約兩分鐘

步驟 7

再放入剪成段的幹辣椒翻炒均勻，放入半碗水，大火燒開後轉小火燜制

步驟 8

沒有湯汁時關火，撒上蔥花

步驟 9

裝盤啦～

注意：烹飪技巧 1：蘆葦芽一定要多點時間浸泡，去除澀味\n2：臘肉含油脂，鹽份，所以炒制油，鹽都要少放點\n3：燜制的期間要用鍋鏟多翻動幾次，以助熟的均勻，還會時刻知道鍋內水份是否燒乾