淡泊天空u2021-04-18 22:40:47

做法一，紅燒河蚌肉。

準備以下食材：

河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，蔥，鹽。

製作步驟：

先把河蚌肉從河蚌中取出，然後清理掉泥腸，再清洗乾淨，放入水中焯水，取出以後把水分控幹，然後切成小塊備用。

姜切絲備用，大蒜拍扁切小塊，蔥切成蔥花。

鍋裡放入植物油，燒熱到七成熟，先把姜蒜放入進行熗鍋，然後把河蚌肉放入煸炒。

等到河蚌肉顏色稍微變黃的時候，加入生抽，老抽，白糖，鹽少許清水，大火燒開以後，再轉小火。

燉十分鐘左右，湯汁收完，撒上一撮蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

做法二，香辣河蚌肉。

準備食材：

河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，幹辣椒，鹽，料酒，生抽，蠔油。

製作步驟：

把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗乾淨，放入鍋中焯水兩分鐘，用漏勺撈出控幹水分，然後放在案板上切成小塊備用。

姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，幹辣椒切小段。

鍋裡放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入薑絲爆香，然後放入幹辣椒煸炒出香味。

再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蠔油，繼續翻炒，炒到九成熟。

下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。

做法三，河蚌肉蒸蛋。

準備食材：

雞蛋，河蚌，小蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油。

製作步驟：

先把雞蛋打散攪拌成雞蛋液，加入兩倍的溫水，放入一勺鹽，料酒攪拌均勻。

河蚌肉清洗一下，去掉泥沙袋，放入鍋中焯水，撈出以後切成碎末備用。

把雞蛋放入鍋中蒸五分鐘，開蓋以後把河蚌肉撒到頂上，繼續蒸五分鐘即可取出。

然後撒上蔥花和蒸魚豉油即可食用。