使用者77323732462892021-10-02 17:29:19

用料：豬絞肉半斤，剝殼蝦仁6兩，芹菜一把，柴魚一小撮，鹽巴一匙，糖一匙，酒兩匙，現磨的姜泥兩匙，白胡椒粉少許，烏醋一匙，太白粉一匙，蒜末兩瓣，薑末一匙，香油數滴，白胡椒粉少許

做法

1/6芹菜切末，留一小撮最後裝飾用。

蝦仁用菜刀拍碎後，用刀背剁成泥；

和入（攪過兩次）豬絞肉；倒入醃肉調味料；

充分攪拌（要同方向喔）至肉出絲。

2/6肉出絲後，靜置10分鐘，讓肉入味

3/6分鐘後拌入切好芹菜末，

一樣同方向攪拌均勻，再稍稍摔打幾下，

手抹油，就可以開始作肉丸子了，

我肉丸子喜歡作大一點，但小顆的話較容易熟喔。

4/6把作好的肉丸子放進盤子裡，

大火滾後，轉中火蒸10分鐘

5/6肉丸子熟後，夾起放上盤子擺整齊，肉汁備用。

起油鍋，爆香蔥蒜末，

炒香後倒入肉湯，煮滾後調味一下，

覺得不夠鹹就加一點鹽，肉汁一般都有鹹度了，

可隨喜好增加，調味滿意後倒入太白粉水，

熄火後滴幾滴香油、烏醋、白胡椒。

6/6把芡汁到肉丸子上，

灑上一點生芹菜末和一小撮的柴魚片，就可以上桌了。

使用者98363459019802021-10-02 17:02:47

材料：對蝦、芹菜、圓蔥、油、鹽、料酒、胡椒粉、姜

做法：

1、對蝦解凍去皮、去蝦線，剁成蝦泥。

2、蝦泥中倒入料酒、胡椒粉、薑末攪拌上勁。

3、芹菜切碎，圓蔥切小丁，加鹽醃製片刻擠去水分。

3、往蝦泥中倒入切碎的芹菜和圓蔥，攪拌均勻。

4、放入麵粉，攪拌均勻。

5、團成丸子，煮開。