半城煙沙薰染了誰2022-08-15 19:19:19

食材：五花肉500克，筍乾200克，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段少許，薑片少許，八角2個

做法

1、將五花肉洗淨，切大塊。

2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。

4、洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

5、筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。

11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。