稜檬2021-08-28 13:03:41

鹽煎青鱗子

“青鱗子”是“青鱗子魚”的俗稱，也叫：“興凱湖小白魚”。頭尖，略呈三角形。它屬於江河湖泊中較為常見的小型雜魚，目前均是野生品，沒有養殖的。青鱗子魚捕撈後極易“漚膛”，購買後最好先收拾一下，將魚腹中的腸子等擠出來，這樣可防止“漚膛”、離刺。

原料：青鱗子魚、油、鹽、料酒。

做法步驟：



第1步、主料： 青鱗子魚 。



第2步、 把魚去鱗、去內臟洗淨，瀝乾水分。



第3步、 然後放入盆中，加適量鹽。



第4步、 再加適量料酒。



第5步、翻拌均勻，醃漬20分鐘左右。



第6步、 煎鍋加適量油燒熱，擺入醃好的魚煎制。



第7步、 煎制到一面焦黃，翻面再煎。



第8步、 兩面都煎制焦黃，即可關火。



第9步、 出鍋裝盤，即可上桌食用。