保健生活錦囊2017-04-08 23:31:13

胡蘿蔔含有糖類、脂肪、維生素和纖維素，其中含有大量豐富的胡蘿蔔素，這種營養素是一種脂溶性維生素，如果用油炒著吃，進入機體後很容易吸收。

胡蘿蔔可以補肝明目、清熱解毒、養血美白。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%，每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

日常推薦的胡蘿蔔菜譜有：素炒三絲。用胡蘿蔔生，土豆絲，蔥頭絲過油清炒，口感好，營養豐富，適合日常使用。胡蘿蔔片炒雞蛋。胡蘿蔔切片備用，雞蛋炒熟後，將胡蘿蔔片放入，混炒出鍋即可。蘿蔔土豆燉牛肉。胡蘿蔔和土豆切塊備用，牛肉切塊過水，加蔥姜炒變色後，加燉肉料加水燉熟後將胡蘿蔔和土豆塊放入，燉至收汁後出鍋即可。

劉萍萍生活營養2017-04-18 12:45:10

胡蘿蔔本身就是一種營養價值比較高的蔬菜

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它的β-胡蘿蔔素含量高達4毫克/100克，β-胡蘿蔔素能在體內能轉化為維生素A。而維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長髮育等方面的功能。當然，除了胡蘿蔔，吃其它蔬菜也一樣能獲取β-胡蘿蔔素，例如，西藍花、番薯葉、菠菜、韭菜、番茄、南瓜等蔬菜中也含有比較多的β-胡蘿蔔素。

另外，胡蘿蔔中維生素C和鉀的含量也不低，分別為16毫克/100克、193毫克/100克。

說到胡蘿蔔怎麼吃才有營養，可能很多人會聯想到網上說的“胡蘿蔔必須炒吃吃”、“胡蘿蔔生吃等於白吃”這樣的話。其實，這是有一定道理的。因為胡蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素是脂溶性的（意思是溶解在油脂中的），油脂能促進它的吸收。

所以，胡蘿蔔適合和有油脂的食物一起烹調，例如，胡蘿蔔燉羊肉、胡蘿蔔炒肉片、胡蘿蔔燒牛肉等。當然，

也未必要用油多的食物，或放很多油來烹調胡蘿蔔，和有油脂的食物一起吃也是可以的

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下面推薦一個好吃、營養、又不會太油膩的胡蘿蔔家常食譜——

胡蘿蔔玉米荸薺排骨湯

原料：胡蘿蔔、玉米、荸薺、排骨、姜

做法：

1。玉米切段、荸薺去皮、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；

2。排骨切塊焯水；

3。放入所有材料，大火燒開10分鐘左右，轉小火慢燉1個小時即可出鍋。

作者：劉萍萍，營養師，科普作者。新浪微博&微信公眾號：劉萍萍生活營養

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娟子美食記2017-11-21 16:08:19

胡蘿蔔炒蛋胡蘿蔔、蔥、雞蛋、青椒，鹽1；胡蘿蔔洗淨，切絲2；蔥切花、青椒切絲3；雞蛋打碎放入碗中加少許水，加蔥花和鹽4；鍋裡放油，把打散的雞蛋倒進去5；等煎到金黃時盛出備用6；鍋裡放油加蔥花和青椒翻炒7；倒入胡蘿蔔絲，加鹽翻炒至變軟8；再倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻9；出鍋，裝盤，胡蘿蔔炒蛋做好了