歷來現實2017-12-20 02:18:35

“走，刷夜去！”

這是一句北京流行語，多見於年輕人群體之中，吃喝玩樂，熬一通宵，刷的不是夜，是快活。老年人可不行，刷不好非刷出心髒病來。

刷夜必備內容之一，就是吃宵夜，簋街的麻辣小龍蝦、望京的小腰、後海烤肉季、三里屯的日式、老北京的涮羊肉、金鼎軒的廣式宵夜，吃飽喝足才有勁繼續刷夜。

攻陷北京的宵夜習慣，可以肯定不是北京的傳統，明清時代的北京城，二更到四更裡，大半夜上街逮到就得捱上三五十板子，街上除了巡更的就是流浪狗，想吃的什麼喝點什麼，任嘛沒有！

餓了怎麼辦？跟家裡湊合湊合，對付點夜宵吧。

這就是現在夜宵和宵夜的區別，夜宵就是在家裡睡前對付點吃的，宵夜強調的是集體外出這個屬性。

夜宵的歷史，宋人留下了

很多

記載。有一闕《永遇樂》，是這樣描述的：

天上人間，這般光景，管無風雨。繡戶珠簾，錦坊花巷，戲隊將嫫母。月扇團圓，星球燦爛，路遍市三街五。昇平事，牙旗鐵馬，且還舊家藩府。

三陲見說，凱歌頻奏，漸次不煩鼙鼓。雙鳳雲間，六鰲塵外，想見都人歡舞。火城春近，金蓮地幣，消夜果邊曾語。如今但，梅花紙帳，睡魔欠補。元宵宰執賜消夜果。

詞中前半段看上去很像是描述天上人間夜總會門庭若市的盛景，後半段才提到了消夜果，宋代的消夜果都有些什麼？

宋人吳自牧《夢粱錄》載：

“除夕，內司（內務府）意思局（宮中機構）進呈消夜果子盒，盒內簇諸般細果：時果、蜜煎、糖煎等品”

透過文字描寫，

看的出來，所謂消夜是以甜食點心為主，與現在的夜宵相對應。

晚唐時期，宵禁鬆弛，到了宋代，宵禁幾近廢除，飯館妓院的春天到來了，晚上吃宵夜（他們當時不叫這個詞）成為一種可能。

《辭源》中“宵夜”一條的註釋：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜”。

《清稗類鈔》寫道：“廣州酒樓之餚，有所謂消夜者，宜於小酌，一碗二碟。碗為湯，碟為一冷葷，一熱葷。冷者為香腸、叉燒、白雞、燒鴨之類，熱者為蝦仁炒蛋、炒蚘魚、炒牛肉、煎曹白魚之類。”

現代意義上的宵夜出現在清代的廣州，廣州地處嶺南，夏天漫長，晝長夜短，“三茶兩飯”是廣州人的飲食習慣，除了午餐晚餐，早茶、下午茶、夜茶也同樣重要。廣式的夜茶是廣州人最傳統的宵夜方式。

你永遠冇辦法叫醒一個詐瞓嘅廣東人， 除非，你同佢講：“去食宵夜！” ，現在的廣州宵夜，也早已不再限於夜茶。

到了現在，宵夜的概念早已攻陷全國，在北方，夜茶是什麼沒人知道，宵夜？半夜擼個串兒，你還說的這麼清新雅緻！