葉落花凋零y2021-12-20 11:21:47

湯種土司

原料：高筋粉、牛奶、黃油、白糖、鹽、酵母、雞蛋、湯種。

做法步驟：



第1步、20g麵粉和80g水。



第2步、攪拌均勻，用小火加熱，不停攪拌。攪拌到表面出現不馬上消失的劃痕為止，放涼，讓後放到冰箱裡冷藏一天。



第3步、將除了黃油其他配料全部放到麵包機裡。按一次攪拌程式。



第4步、攪拌表面光滑，放黃油，再按一次攪拌程式。



第5步、發酵兩倍大。



第6步、土司是每個麵糰140g，分了3個麵糰，剩餘的面我又分成三個麵糰。醒發10分鐘。



第7步、擀出面團裡的氣體。擀成長長的條。



第8步、然後捲起來。



第9步、放在土司盒裡。



第10步、剩餘三塊麵糰，擀成長條。



第11步、像編辮子一樣，辮在一起。



第12步、然後團在6寸蛋糕盒裡了。



第13步、土司發到8分滿，上下火160℃，45分鐘，我在上面蓋了一會錫紙。自己的烤箱還需自己調溫。