小時遇遇2022-09-07 01:30:29

食材：芥菜5斤，油3兩，鹽4兩，姜1塊，大蒜4頭，辣椒粉1兩，米醋3兩，白糖2兩，味精適量。

1、將芥菜有坑、髒的地方用刀削一下洗淨，然後再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。

2、芥菜切絲加入鹽拌勻，醃製一夜。

3、把醃製好的芥菜絲攥出多餘水分備用，將大蒜切末，姜切末。

4、將辣椒粉放入大碗中，鍋中熱油加熱至冒煙關火，將油溫稍降一些，將油澆在辣椒粉中，將辣椒粉炸香，一邊淋油一邊攪拌辣椒粉，使辣椒粉受熱均勻。

5、將炸好的辣椒油晾涼，澆在芥菜絲上，再加入白糖+米醋+薑末+蒜末+加味精調味。

6、用筷子從下往上攪拌均勻，放罐子裡，隨吃隨取。