鍋內放足夠的水(預計水能淹沒肉),加入糖水,燒開放入肉煮至用筷子能插入,取出,趁熱在肉皮表面上抹少許糖...
開始片魚片,將魚肉皮朝下至於案板上,菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀,千萬別弄反了,要不魚肉中的小刺就被切斷了,魚片就沒法吃了,片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀,這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀,不容易散...