鍋入30克老油,燒至五成熱,下入15克蒜片、5克幹辣椒煸出香味,下圓蔥條、金絲芹段、熟香菇,下入調料製成菜底,倒入鍋中備用...
只有另一些朋友知道我來了,不管三七二十一,吃火鍋,開起車出去,在重慶只會把人轉暈頭,也就記不清在什麼地方吃什麼火鍋了,早年間,唯一記得的是去吃豬圈火鍋,一山腳下,一農家園子,能停車的地方不多,就記得一家,猶如成都有一家廁所串串,沒去過,一生...
這可能不是你想要的答案,就算你用洗油的方法挽救了這一鍋油,但是它再也沒有香味和鮮豔的色彩了,所以最好的辦法是預防,順便說一下洗油:用一大鍋加入一半水一半被不爭氣的你熬胡了的老油,燒開5分鐘,把水面的油打起來,把水倒掉,再加入半鍋水,把剛才打...
重慶知名的火鍋主要有:珮姐老火鍋、渝味曉宇火鍋、德莊火鍋、渝宗老灶火鍋、鎮三關火鍋、乾礦老火鍋、劉一手火鍋、秦媽火鍋、陳眼鏡火鍋、小天鵝火鍋、趙二火鍋、周師兄大刀腰片火鍋、耙二哥腰片王老火鍋、亂劈柴老火鍋、洞亭火鍋、大龍火鍋、大虎老火鍋、解...
其實真正的重慶老火鍋的老油並不是什麼回收油,而是透過獨有的方法透過熟豆瓣,慢炒海椒花椒長時間炒製出來的不需要放任何香料,全靠各種海椒花椒加豆瓣的香味搭配...
四川火鍋喜歡用清油,也就是菜籽油作為鍋底,這樣的火鍋燙煮起來更帶著清香,吃起來沒有重慶火鍋那麼燥...
當然,相對油條而言,豆漿的好處就很明顯了...
在我看來,要麼就是沒遇到自己對的人,要麼就是自己單的時間太久了,把自己的心封閉了,不然就是存在某些陰影不願走出來,總是感覺沒有可信賴的人...
一個重慶人用的肯定是地溝油,熬什麼老油老油火鍋才好吃肯定地溝油就火鍋行業來說,用老油並不是什麼秘密從以下幾點看:首先火鍋店用新油和老油的區別,如果兩個放在一起對比,老油確實是香,而且老油煮火鍋,香濃味厚,很容易抓住消費者的味蕾其次,火鍋用油...
二者的市場競爭力要分地區看待,重慶人習慣了重口味油膩膩的重慶火鍋,即便是不家老油的重慶火鍋也會覺得比海底撈好吃,但是縱觀全國來看,川蜀以外的地區的人可能更習慣吃海底撈吧,一方面是因為服務,另一方面是因為它真的相對比較清淡一些,不至於沒吃一次...