帶骨加工的鹹肉,按原料肉的部位不同,分別連片、小塊、蹄腿取料...
次日接著上大鹽,擦鹽要均勻,在刀口處塞進適量新鹽,並整齊地堆疊成垛...
3、趁熱,將五花肉放入鍋中裹上一層鹽,放在容器中,包上保鮮膜後放入冰箱冷藏,每2到3天補抹一次鹽,注意要及時把肉裡流出的水倒掉,水分容易導致肉變質...