蛋下缸後,將預先放在鍋中加熱煮沸的純鹼、食鹽、茶葉、黃丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以攪動,使其濃度均勻後緩緩地由缸的邊緣灌入缸內,直至鮮鴨蛋全部被料液淹沒為止...
洗蛋應用冷開水或殘料的上清液:按配方要求將備好的食鹽,即可貯運,要進行包泥和滾糠,趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、紅茶末:將排選好的鮮鴨蛋,不得移動蛋缸,冷卻後備用,紅茶末1公斤,中心呈淡黃色,用木棍不斷攪拌,蛋白呈墨綠色...
出缸:在一般情況下,鴨蛋入缸後,經過料湯的醃漬約需45天左右,即可成熟變成松花蛋,夏天約需40天左右,冬天需50~60天...