農作物秸稈粗纖維含量高,難以被動物消化吸收,可利用養分少,適口性差,在飼料分類學上歸為粗飼料...
與此同時,肉中的三磷酸腺苷減少,從而使肌肉變得僵硬並收縮,如果用這種肉烹製菜餚,則肉質乾硬少汁,這在動物屠宰加工上稱為“死後僵直階段”...
當酒精發酵中產生巴斯德效應時,就出現了呼吸抑制發酵的作用,即是說在有氧情況下,由於酵母細胞中酒化酶受到抑制,使酵母菌的耗糖速度減慢、發酵時間延長、酒精產量下降...
3-磷酸甘油酸糖酵解中的一個環節,具有高能磷酸鍵...
特定益生元在腸道內發酵時,會形成短鏈脂肪酸,可以修復胃和腸壁粘膜,並且會在胃和腸壁粘膜上型成保護膜,使我們進食後的食物中含的脂肪、糖份、毒素、垃圾被迅速包裹、吸附,並很快的排出體外...
大豆類食品脹氣是因為大豆含水蘇糖與棉仔糖等聚糖,這些糖不能被消化,故很能容易被微生物發酵產氣,但大豆製成豆腐時這些糖類已被溶在水中而流失,故較少引起腹脹...