湛藍天空203226952022-05-15 14:39:40

兩個小時後吃比較好，經過2個小時（冬天約3～4個小時）的時間，肌肉細胞中的氧氣供應停止，組織內的新陳代謝被破壞。

這時肉內的糖醋酵解酶由於缺氧而將肌肉中的糖原分解，使糖原轉變成乳酸。

與此同時，肉中的三磷酸腺苷減少，從而使肌肉變得僵硬並收縮，如果用這種肉烹製菜餚，則肉質乾硬少汁，這在動物屠宰加工上稱為“死後僵直階段”。

思考者A2021-05-12 19:31:07

四個小時最好吃。因為經過分解肉質鬆軟。