⑤ 接到選單時,根據不同菜式,準備配料和用具,當廚房通知估清選單時,應及時通知看臺員工或領班,取消更改...
然後由荷頭按順序通知廚房的各個崗位起菜(一般是先上貴的菜,例如鮑魚魚翅海鮮等,最後上主食和青菜)...