1、食材:牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖2、做法:牛肉切好,冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸,撈出控幹備用...
用鹼水浸泡牛羊肉熟得快更鮮嫩 人們往往會覺得牛羊肉比雞肉、豬肉等用時長,熟得慢...
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔,可令牛肉熟得快,而且可以驅除異味...
1》燉牛肉訣竅燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美...