風再大雨再大也要闖2022-09-04 09:28:06

用鹼水浸泡牛羊肉熟得快更鮮嫩 人們往往會覺得牛羊肉比雞肉、豬肉等用時長，熟得慢。這是因為牛羊肉比其他肉類纖維粗。如果用鹼水浸泡，可使牛羊肉熟得更快，炒熟後的肉鮮香嫩滑。

你若是放小蘇打或者是純鹼，它可以讓羊肉又爛又膨脹。因為在加熱過程當中它會讓它產生二氧化碳，二氧化碳會在整個肉質當中產生氣泡，這樣會導致它的路子更加疏鬆一些，能讓他的肉質更加滑潤，不會這麼緊實。