一般拉花咖啡的基底都是Espresso(濃縮咖啡),這是因為Espresso上有一層厚厚的油脂(Crema),能夠產生足夠的表面張力,托起由微小氣泡所組成的奶泡...
方法是先在煮鍋里加上水,再將牛奶放入不鏽鋼拉花杯中,奶量一般勿超過2/5杯,立著放入一支飲品專用的溫度計,然後放置於煮鍋中隔水加熱(隔水加熱不會使奶發生熟糊問題,能使奶均衡升溫,保證熱奶的品質和風味),加熱至60°即可取出打製奶泡,打好奶泡...
當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時,表面會呈現濃稠狀,這時候便是開始拉花的時機(通常此時杯子裡已經半滿了)...
一兩個月就可以的,建議去專業的培訓學校學習一下,創就業都有幫扶的一般2個月就可以一般咖啡小白學習時間是兩個月左右,時間太短根本學不到技術,太長時間也沒必要,一般兩個月就可以找工作了,相對兩個月的價格也便宜一點...
咖啡機就不多說了,磨粉,填粉,壓粉,萃取,看到濃濃的褐色油脂,就OK了打奶泡比較考技術和經驗,這個多練,沒得說奶泡的均勻度,細膩度,溫度,都關係拉花的質量,奶泡打好了再差的技術都能出圖案,樹葉暫不說,心是肯定可以的還有就是奶跑在倒入ESPP...
根據個人拉花手法選擇,大小、重量、缸嘴的形狀,出水流量不懂,那要問咖啡師自己我一般用,轟炸機,跟太空人,這兩個壓紋都挺好的,做組合圖的話還是太空人吧,個人感覺選擇上,目前市面上拉花缸的種類繁多,價格來說,從幾十元到幾百元都有,如何選擇適合自...