73神牛2019-09-05 11:01:43

現在黃渤海開海有幾天了，跑遠道的大船也陸續回港了。各種海魚開始大量上市，足以慰藉一下等待了四個月的胃！要說長相奇葩而又美味的海魚，真有這麼幾種，而且趁著新鮮剛買的，就讓我來給大家介紹一下：

鮟鱇魚

鮟鱇魚要說長得最醜，估計沒有人會反駁。

大腦袋、大嘴、還露著獠牙。因為是無麟魚，所以渾身上下黏糊糊都是粘液，這魚好像一直就是趴著的狀態，頭頂上還頂著一個像魚竿的東西，估計是海里的

“釣魚高手”！因為長得像“癩蛤蟆”，所以我們這也管它叫“蛤蟆魚”！

鮟鱇魚其實別看長相奇葩，但是肉質鮮美，尤其是內臟的肝和肚，肚有嚼勁而不艮，肝入口即化而且特別鮮香。關鍵價格便宜，現在基本也就五六塊錢一斤，挑大個的買，肉厚、肝大、肚肥。

介紹一個【鮟鱇魚燉豆腐】

【主料】鮟鱇魚一條（越大越好），豆腐適量

【配料】蔥薑蒜

【調料】黃豆醬20克，料酒5克，鹽3克，大料一瓣，白糖3克，白醋3克，胡椒粉1克

【

做法

】

鮟鱇魚用剪子剪去嘴，破肚後取出內臟，把肝和肚留下，摘去肝上的苦膽，小心不要弄破了！肚翻過來加鹽和醋搓洗去粘液，把魚剁成大小均勻的段，記得魚鰓也要清理乾淨。

處理好的鮟鱇魚清洗乾淨，入沸水鍋中焯燙去除粘液。撈出後用清水洗淨備用。

豆腐切塊焯燙去豆腥氣，撈出備用。

鍋中入油，爆香蔥薑蒜和大料。下黃豆醬煸炒出香味，烹入料酒、加醋和白糖炒勻添湯。

把焯燙後的鮟鱇魚入鍋，魚肚也一起下鍋，魚肝備用。大火燒開後入豆腐，轉小火燜至湯剩一半時，把魚肝加入，加鹽、胡椒粉調味。燜至湯濃稠即可出鍋。

魚肝嫩滑，入口即化可以媲美鵝肝的味道，魚肉緊實雪白，要起來有韌性，魚肚艮啾彈牙。豆腐吸收了魚的湯汁，滋味特別鮮美。

【美味小貼士】

鮟鱇魚的價格比較便宜，主要是清理麻煩。可以讓魚販幫助清理，留肝和肚即可。

鮟鱇魚滋味鮮美，但是一定要用沸水燙去粘液，可以去腥而且燉出來湯汁不渾濁。

喜歡吃辣的朋友，可以加幹辣椒或者開鍋後加上尖椒燜，滋味一樣鮮美下飯。

炒醬香味的菜餚，一般加點料酒，白糖，醋和黃豆醬一起炒，更利於綜合醬香味。

都說“長得醜，活的久”，鮟鱇魚長得醜，但是見一次我就要吃它一次。不燉豆腐燉蘿蔔，幹燉都是美味！關鍵它是軟骨魚，沒有硬刺全是脆骨，大人小孩也可以放心食用。

狗槓子魚

狗槓子魚長得有點類似鱔魚，但是比鱔魚要小，狗槓子是我們這裡的叫法，不知道它的學名是什麼。反正滋味鮮美，魚肉緊實，無麟無細刺，價格便宜。

——【家常燉狗槓子】——

【主料】狗槓子

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，一品鮮醬油，胡椒粉，白糖，醋，幹辣椒皮，料酒

【做法】

狗槓子魚洗淨去鰓和內臟，把腹中的黑膜刮洗乾淨。

鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，烹料酒，下一品鮮醬油炒出味添湯。

把洗淨的狗槓魚整齊碼入盤中，然後清推入鍋。大火燒開，轉小火慢燉。加白糖提鮮，白醋去腥，鹽，胡椒粉調味。湯汁濃稠時，撒香菜出鍋即可。

我最喜歡吃狗槓魚鰓邊的兩塊肉，雖然少但特別的鮮美。狗槓魚圓腦袋，嘴象比頭大一樣，但是肉質和鱔魚差不多，但是價格特別便宜。

——【美味小貼士】——

狗槓魚個頭比較小，體型細長。清理時一定要去除腹中黑膜，否則發腥有苦味。

吃狗槓魚要一條一條的夾著吃，否則容易弄碎，混在一起影響食慾。

燉小魚我喜歡把魚

清洗乾淨後，整齊的碼放盤中，這樣燉的時候輕輕推入鍋中，燉好整齊美觀。

現在剛開海，有些長相奇葩的魚還很少見。隨著水溫越來越低，魚開始瘋狂覓食準備過冬，一些不參加的長相奇葩的，象什麼“先生魚”，“小姐魚”，“高粱葉子魚”，“賴介巴魚”會持續上市的，關注我！我會持續介紹的！