第一美食科普2020-04-02 15:13:52

甲魚又稱水魚，是一種營養價值特別高的魚，一般甲魚我喜歡，和老母雞一起燉湯，因為這樣燉出來沒既沒有了甲魚的腥味，又有了老母雞的香味，並且是一道十分養人的湯

現來談一談，我是怎樣做這道湯的，首先將老母雞宰殺乾淨，將雞肉砍成大塊備用，下面重點講解一下，這個甲魚怎樣殺，甲魚因為它表面有一層膜，很多沒有做過的朋友不知怎麼去除表面的膜，殺甲魚時先將甲魚頭砍一刀，放完血後，將甲魚放入70度溫水中，注意這個水溫，不要太燙，也不要太冷，太燙了，這個面上這層膜撕不掉，太冷了也撕不掉，在70度的熱水中，將甲魚外皮的膜撕掉，然後將甲魚砍成大塊備用。

材料準備好後，將母雞的油放鍋裡面先煉出油來，下入薑片，將老母雞甲魚下鍋翻炒兩分鐘，如果是要喝濃湯的，就等煲湯的鍋中水燒開後下入炒好的甲魚跟雞肉，如果喜歡喝清湯的，就冷水下入雞肉甲魚，煲湯的途中可以加入大棗，枸杞，可以適量加入胡椒粉，待湯煲好後，起鍋時可以撒上蔥花，這一道養人的老母雞甲魚湯就煲好了

當然，甲魚還可以和很多中藥材一起燉湯，操作方法都是一樣的，就是裡面加入中藥材，如果喜歡食中藥材的朋友，可以用這個方法，這就是我對怎樣煲甲魚湯的看法，希望可以幫到大家