使用者2239172714272392019-09-21 02:08:02

天目湖最有名的特產是天目湖牌砂鍋魚頭。天目湖砂鍋煨魚頭：始創於江蘇省天目湖賓館，經江蘇省特級名廚朱順才近三十年的精心烹製，現已被譽為江蘇最佳傳統名菜，成為中國美食天地的一枝奇葩。到天目湖不可不嘗。烹製天目湖砂鍋魚頭，選用天目湖水體中天然生養的大花鰱魚頭作原料，純天然天目湖水為湯基（經周圍山體綠色植被過濾了的湖水，湖底為沙質而非淤泥，這一獨特的自然環境造就了天目湖水清澈甘甜，纖塵不染，故其中生長的魚類也絕沒有土腥味），去鱗去鰓，除去內臟，洗淨剁下魚頭，將魚頭下鍋煎黃後撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，輔以蔥結、生薑、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮數3小時以上，加上特有的烹調工藝加工而成。因而天目湖砂鍋魚頭以其成品“鮮而不腥 ，肥而不膩”湯鮮汁濃如乳，魚肉白裡透紅，細嫩無比，香氣撲鼻。鮮美絕倫而著稱於世。天目湖本地特產還有：天目湖啤酒 、繡球島綠茶 、天目湖白茶、白魚、烏米飯、冬筍幹、南山板栗、手工香腸、烤香魚、雁來蕈、溧陽扎肝﹑南山竹海“全竹宴”﹑竹簀風鵝、戴埠狗肉、南山竹雞、溧陽白芹、平橋板栗、周城羊肉等。