詩意柑桔4j2022-09-21 11:21:44

材料：魚、冬瓜適量、姜、料酒、蝦、蔥、鹽、胡椒粉

1、冬瓜去皮切片，用沸水抽熟後做底

2、取大蝦（我用的南極白對蝦）六個，剝出鳳尾蝦仁（留尾），開背去沙筋，永紙吸乾水分，加蛋清液和澱粉、鹽拌勻

3、將回魚洗淨剖開，去脊骨和肚刺取背部肉片成魚片（魚皮可留可不留），與蝦仁一樣以同樣方式漿制好，然後都放入冰箱冷藏室冷藏一小時左右

4、燒一鍋清水，放入薑片和蔥段，加少許料酒和鹽，煮5分鐘，撈去蔥姜，先燙魚片：將魚片逐片放入，輕推擊下，色白後以漏勺撈起，攤鋪在冬瓜片上；再燙蝦仁至卷尾即可撈起擺放盤中。然後在清湯中加少許白胡椒粉和雞精調味，撒些小蔥段，即可倒入盤中。一盤清湯魚片完成

丁驍2022-08-22 12:18:59

主料

魚適量

輔料

姜適量

洋蔥適量

大蔥適量

蒜適量

香菜適量

白蘿蔔適量

清湯魚的做法步驟

1。準備魚、香菜、白蘿蔔、姜、蒜、大蔥、洋蔥

2。把魚頭切對半，魚肉切片用料酒醃製

3。鍋放油燒熱 放薑片炒香 放入魚頭煎

4。煎至兩面金黃

5。放入大蔥、洋蔥、蒜

6。放水

7。水開放白蘿蔔絲

8。放魚片

9。加調料鹽 雞精 放香菜和大蔥

10。水開 即可出鍋