使用者21414677221229152019-09-09 22:42:20

新鮮的魚從魚的尾部象魚的鰓處將魚肉剔下，注意要是整塊的魚肉 ，一條魚剃兩快魚肉在將帶皮的魚肉 ，肉面朝上，用刀斜著片到魚皮 ，注意皮不要片斷了， 兩到為一片 ，在將魚片大開擺盤即可。

材料

2到3斤的草魚，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開。

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌。

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽。