番茄1114028946012022-04-28 16:19:16

食材清單：皮皮蝦 2斤 、 飛蟹 4只 、 紅辣椒絲 少許 、 生抽 1湯匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少許 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三兩根

烹飪步驟

1，將買回來的海鮮皮皮蝦和螃蟹清水浸泡，處理好清洗乾淨。

2，鍋內加入少許玉米油，起鍋燒熱玉米油

3，放入一半的蒜片熗鍋，留一半出鍋時調味

4，加入幹辣椒絲，一定要乾的，在油裡格外脆香，但是注意不要黑糊，會影響菜品的口乾

5，放入生抽，1湯匙，因為原有鹹味，所以不用再加鹽。

6，一湯匙蠔油，不用太多，也可以再放入一點點半白糖提鮮。

7，入鍋

8，螃蟹和皮皮蝦入鍋，看情況加一點點水，不要多，確保蟹子可以熟透，但是湯汁在最後要收幹。我做蟹子的時候，加了一點點澱粉水

9，收汁裝盤。香菜在快出鍋時放入，既能調味，又能保持翠綠色澤有食慾，與紅色辣椒相映成趣。

知情達理葉子7a2022-04-28 16:11:09

用料

皮皮蝦

400克

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

適量

醬油

少量

蠔油

適量

色拉油

適量

鹽

少量

郫縣豆瓣醬

適量

做法

1。皮皮蝦洗淨，蔥薑蒜幹辣椒切好。料備齊

2。鍋中下油燒熱，放入幹辣椒炸出辣香味

3。接著下入蔥薑蒜，爆出香味。

4。下入洗淨的皮皮蝦爆炒出香味。

5。依次加入少量醬油和鹽，適量蠔油。翻炒入味。

6。炒出香味的皮皮蝦加入開水，再加入適量郫縣豆瓣醬，

7。大火熬製至剩餘少量湯汁，關火

8。最後將炒好的皮皮蝦擺盤，澆上湯汁，撒上香菜即可。