Candace52022-09-10 11:58:36

1，角瓜本身水份非常多，應該切絲，用食用鹽醃製出水。然後用蒸屜布裹住角瓜絲擠出水份。不然後期包餃子水份太多，影響口感。

2，雞蛋5個打散，放入胡椒粉，一點食用鹽，充分打散，下鍋煎制，搗碎雞蛋，些許金黃可以出鍋備用。

3，擠好的角瓜和雞蛋碎攪拌在一起，如果喜歡大頭菜可切雖一起攪拌。

4，接下來調味，餃子餡中加入食用鹽，雞精，花椒油，香油，少許生抽，胡椒粉，雞蛋清1個，生粉，朝一個方向攪勻。

5，餃子包好後，上蒸屜整15分鐘左右即可。

總結一下：

1，角瓜雞蛋餡的餃子蒸的比煮的好吃。可以試試。煮的味道容易散。

2，蒸餃子如果沒有屜布，可以耍一層食用油在屜子上，就不會粘住餃子。

3，放雞蛋清和生粉是鎖住餃子餡水份，口感更佳。

積極的沙灘1w2022-09-10 14:55:23

主料：豬肉100克。

輔料：尖椒1個，紅尖椒1個，香菇6朵，醃大頭菜1/4頭，

調料：食鹽適量，味精1/4茶匙，料酒1湯匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，澱粉2湯匙。

1、將香菇用溫水浸泡1小時後洗淨，去蒂切成小粒。

2、將肉餡中調入料酒和幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。大頭菜切成小粒。青紅椒去蒂去籽後切成小粒。

3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，倒入肉餡，用鏟子壓散後不停翻炒3分鐘，將肉餡的水分充分煸出，調入老抽炒勻後盛出備用。 （這時有些巴鍋，將鍋內清洗乾淨）

4、燒熱洗淨的鍋，倒入油待7成熱時，倒入大頭菜粒和香菇粒煸炒2分鐘，放入青紅椒粒，調入生抽再繼續炒2分鐘，最後倒入炒好的肉餡炒勻，調入味精即可。