多特蒙德德雲社大黃蜂2022-09-14 06:38:37

主料：豬蹄2000克

調料：鹽15克，醬油40克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克，酸蘿蔔

1－豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

2－鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

3－將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋（大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。

4－用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品