使用者61828786575922021-03-15 18:39:06

想吃成都麻辣肉餅，搜了下軟體裡竟然沒有，於是自己動手做，當然了結果是肉餅很好吃，光傻樂了，製作過程拍照較少。現在方子分享出來給大家試試，方法簡單，注意看內容哦。

用料

麵粉 300克

30度溫水 適量

鹽 適量

五花肉 一斤

大蔥 1根

生抽 3勺

耗油 1勺

糖 一勺

花椒粉 1勺

辣椒麵 1勺

食用油 適量克

麻辣鮮香的成都麻辣肉餅的做法步驟

步驟 1

1、第一步先和麵，不用加酵母，30度溫水和麵，和的軟一點，然後放在室溫下慢慢發酵四五個小時。

步驟 2

2、豬五花切黃豆大的小丁，加蔥花、鹽、糖、生抽、耗油、花椒粉、辣椒粉拌勻。

步驟 3

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3、五個小時後，將麵糰重新揉順滑後切雞蛋大小的小塊，然後擀成薄薄一大張（案板下面說撒麵粉，不然易粘）。 口味重的朋友在此時，可以在麵皮上再多撒些花椒麵和辣椒麵。然後用刀滑成“井”字形，肉餡鋪滿每一塊，留一塊不鋪肉餡。

步驟 4

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4、從沒有肉餡的那一面開始反覆摺疊，最後成一塊餅。稍微整理形狀後，電餅鐺刷厚油，進行兩面煎制。 邊煎邊做餅，大概到第三個做個放進去的時候第一個就熟了。

步驟 5

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5、煎好的肉餅焦香金黃，咬一口下去很有層次感，嚼幾下花椒的麻辣椒的辣，伴隨著大肉的香氣一起充斥著口腔，特別過癮。

步驟 6

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6、做好後趁熱食用，第二天可以繼續用電餅鐺加熱，依然酥脆可口。早餐搭配一碗稀飯也是極好的。

我和三個姐姐2022-07-23 18:26:39

食材

1、麵粉200克

水110克

酵母2克

泡打粉1克

白砂糖5克

植物油10克

鹽1克

1、所有食材放和麵機中和麵，揉搓成光滑的麵糰。

2、面發酵到2倍大，大約1。5小時左右。

3、發麵的過程中準備肉餡，五花肉三分肥七分瘦的那種，剁細，放入薑末，小蔥末，料酒，雞精，白糖少許，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，雞蛋，芝麻醬、水澱粉，抓上漿。也可以放點十三香或者五香粉等。

4、麵糰發酵好後，簡單的排氣，然後搓成長條。

5、分成大小差不多的劑子，再用手壓扁。

6、用包包子的手法包好肉餡，再翻過來用手壓扁。

7、烤盤上鋪上油紙，放上餅坯，餅坯表面刷上少許油。再撒上芝麻增香。

8、烤箱180度預熱5分鐘，然後上下火180度烤25~30分鐘，注意觀察變化，烤到表面變黃即可。