熈2022-08-19 21:56:56

【所需配料】：豬肉餡、麵粉、酵母等

1、盆中放入300g左右的麵粉，在麵粉里加入一小撮糖，適量的酵母和泡打粉後，準備加水揉成麵糰。

2、將清水倒入麵粉中，注意不要一次全加到麵粉中，可以倒一些水用筷子攪拌幾下麵粉，按照這樣的方法加好水後，將麵粉揉成麵糰。

3、麵糰處理好之後，把大面團分成7個大小均勻的麵糰，然後用保鮮膜把麵糰蓋住，讓麵糰發酵一下。

4、麵糰發酵的時候可以做一些油酥，碗中放25g麵粉，在鍋裡倒入35g左右的食用油，然後將油燒到5成熱後，把熱油倒在準備好的麵粉上，攪拌均勻做成油酥。

5、現成的豬肉餡買300g，把肉餡倒入碗中，在裡面加入適量的薑末和十三香，再加入2勺醬油和適量的耗油，最後加一些鹽和料酒攪拌成肉餡。

6、想要肉餡吃起來味道好，在攪拌肉餡的時候，可以分幾次加點清水在肉餡中，將肉餡徹底攪拌好。

7、準備多一些的小蔥，將蔥葉都洗乾淨後切成蔥花，蔥花多一些烙出來的油酥肉餅更香。

8、麵糰發酵半小時後就可以開始做餅了，麵餅經過發酵後變得很柔軟，用擀麵杖擀出合適的形狀準備刷油酥。

9、擀好的麵餅上先刷上一層做好的油酥，之後再在上面鋪上豬肉餡和蔥花。

10、然後將這個麵餅從一頭向另外一頭捲起來，卷好之後的麵餅要注意把兩頭都拉一下。

11、所有的肉餅都按照這個方法做好之後，電餅鐺兩面刷油，把油餅放在電餅鐺上，然後壓成餅狀後開始烙餅。當油餅兩面金黃後，就說明油酥肉餅做好了。

知情達理葉子7a2022-08-26 20:48:52

主料

麵粉150克 豬肉150克

輔料

大蔥適量

調料

花生油一勺 香油一勺 鹽一勺 生抽一勺 蠔油半勺 薑末適量 胡椒粉適量

1。 豬肉剁成肉泥。

2。 蔥、姜切好。

3。 蔥、姜和所有調料放入肉餡裡。

4。 拌勻備用。

5。 冷水合面，醒面15分鐘。

6。 擀成薄薄的麵餅，在上面劃兩刀。

7。 肉餡鋪在麵餅上，留一塊空白的地方，這樣一步一步把麵餅疊起來。

8。 邊上按壓好，這樣肉餡不會跑出來。

9。 鍋內放油燒熱，放入肉餅。

10。 兩面煎至金黃，倒入一點清水，蓋上鍋蓋小火燒5分鐘。

11。 水分收幹，肉餅熟透了會起來。

12。 切塊裝盤。