林允兒兒兒兒額12021-02-07 12:35:31

材料

主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克

燻料：白糖30克，茶葉10克

做法

1、準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。

2、肉餡裡依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

3、最後往肉餡裡放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

4、把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。

5、將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

7、用中火蒸15分鐘取出。

8、準備適量的幹茶葉。

9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣燻出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色）

10、然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把鍋蓋嚴蓋子，開啟油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3-5分鐘即可。

12、5分鐘後開啟鍋蓋放掉煙霧，取出燻好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。