！2022-06-01 09:29:16

可以的。只不過就口感而言，牛腱子才是做滷牛肉的最佳選擇。用其他部位的牛肉來做滷牛肉的話，口感上確實會有一定的差距，並不會像直接用牛腱子肉做出來的一樣香，這也就是我們在外面購買滷牛肉時，大多數情況都只可能買到牛腱子肉的原因。

綠豆JZD2022-06-01 06:11:43

滷牛肉一定要用牛腱，因為牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。

其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份，是滷牛肉必備的原材料，所以要用牛腱。

牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。

體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。

夢魂R2022-06-01 08:50:29

滷牛肉不一定非要用牛腱子肉，但是使用牛腱子肉是最合適的，因為牛腱子肉的硬度適中、紋路規則，食用起來更加筋道。

原料

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牛肉 （3斤）

八角 3個

桂皮 適量

小茴香 適量

香葉 適量

甘草 適量

白寇 適量

生薑 適量

大蔥 半根

白糖 1勺

醬油 2勺

鹽 適量

料酒 適量

牛腱子備用

滷牛肉備用

1/薑切片，蔥切段，把所有的滷料裝入碗中備用。

2/牛肉放清水泡30分鐘，撈出來洗淨，瀝乾水。

3/鍋燒水加入牛肉，大火，煮透至出血水撈出來，洗淨瀝乾水。

4/鍋中加水，大火，倒入滷料，加入料酒、醬油、白糖、鹽、大蔥、牛肉，拌勻。

5/煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋滷一小時，用筷子輕鬆插透就可以了。

6/關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上即可。

7。美味又好吃的可以不用牛腱子肉完成開吃了。

柴米油鹽你我他和瓜2022-06-01 08:32:50

可以不使用牛腱子，滷牛肉除了腱子肉還可以用牛裡脊肉。因為牛裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，所以可以選擇用牛裡脊肉來滷牛肉。

在選擇輔料方面也是有講究的，做醬牛肉的味道取決於調味料的搭配，不同的地區，輔料也不同。北方的醬牛肉一般會加入辣椒和黃豆醬講究香醇味厚。而我們南方講究醇香帶甜，有的還要突出醬香，這是南北方滷水的差異。

坦蕩的鉛筆3I2022-06-01 08:06:58

可以的，滷牛肉沒有固定的牛肉部位，主要看自己怎麼吃，一般腱子肉，腿弧的多一些，其實那的都行，就是有的地方勁多，有的地方勁少，有的地方肉老，有的地方肉嫩，吃的口感稍微有點區別，其他的就沒有什麼區別了，看自己喜歡吃什麼樣的牛肉，直接買就行了。

使用者18470263457132022-06-01 08:56:09

滷牛肉沒必要必須用腱子肉！其他肉也可以！

liuye122022-06-01 08:46:52

可以。只是牛腱子滷出來，推出來比較漂亮好看，而且也好吃它裡面有一圈一圈的筋膜，吃著有嚼勁，切完了看著也特別漂亮。用肋條滷出來的牛肉也很好吃。滷的牛腱子肉是為了吃涼的，魯的肋條適合放土豆胡蘿蔔還有粉條一起燴著吃，他們的吃法不同。

使用者55511670511392022-06-01 09:11:28

可以不用，不過用牛腱子滷的比普通的要好吃