碁小2021-11-26 08:50:28

調料：水發海參400克、童子雞1500克、火腿片25克、水發冬菇50克、筍花片50克、雞骨500克、小排骨250克、精鹽6克、料酒35克、蔥10克、姜10克、味精5克、高湯1000克。

做法：

1、將發好的海參洗淨，下開水鍋氽一下取出。

2、雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。

3、冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。

4、將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。