鹹香鴿的正宗做法?
使用者1301069363637 發表于 農業2022-08-10
材料
乳鴿:一隻(十兩)
幹蔥蓉:兩茶匙
蒜蓉:一茶匙
薑蓉:一茶匙
檸檬:半隻
調味料:
蜜糖 :兩湯匙
生抽 :兩茶匙
老抽 :半茶匙
麻油 :小量
胡椒粉 :小量
清水 :一杯
醃料:
老抽: 一茶匙
鹽: 半茶匙
紹酒: 一茶匙
生粉: 一茶匙
做法
(1) 乳鴿洗淨抹乾身,以醃料醃一小時。
(2) 將乳鴿泡油至金黃。
(3) 燒熱鍋,下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。
(4) 放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾,慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
(5) 乳鴿斬件,將汁料以生粉水埋獻,淋回乳鴿表面即成。