小靜靜04102021-11-03 16:43:34

拔絲姜條的做法：

1）將嫩姜洗淨、颳去姜皮，切成l釐米寬、0。5釐米厚、長約5釐米的扁長條；再用開水泡3分鐘，撈出控水、蘸麵粉待用。

2）雞蛋液加澱粉、適量水調成蛋粉糊。

3）炒勺放火上，倒入油，加熱至六成熱，將沾麵粉的姜條拖上蛋粉糊，放油中炸至淺金黃色、外層結成硬殼，撈出瀝油。

4）炒勺留10克餘油，加25克清水，倒入白糖，用溫水熬至白糖全部溶化、能拔出絲時，放炸好的姜條，顛翻上漿，漿掛均勻時，即可出勺，盛在抹過油的盤內即成。