甜甜的棉花糖5262022-03-19 20:18:12

龍花擔泗粉做法？

將麵粉加水，和成糊狀，然後把米糊加到地瓜粉裡面，使勁揉戳，最後弄成一團 一邊把水燒開，另一邊把地瓜粉揉到拿起一團，直到可以緩緩下滴為止 準備個塑膠牙杯，下面戳4個洞，直徑差不多一個手指粗，把地瓜團放到裡面，讓他慢慢流到開水裡。 在燒開的水裡不斷攪拌，如果泗粉熟的話會浮上來，把熟的撈到旁邊準備好的清水桶裡，冷卻下。慢慢攪拌，直至所以泗粉都浮上來，撈至清水桶裡。 把清水桶裡的泗粉都撈出來分成若干份，放置陰涼處即可。桶裡的泗粉都很Q，不容易斷，要用力扯才可以分段

安若餘生2022-04-09 15:57:53

龍花擔泗粉製作過程：

原料選用的是福建本地的地瓜粉，將粉與水均勻攪拌，透過紗布進行過濾，再經過沉澱、晾曬後就得到了精細純白的地瓜粉。

地瓜粉分為幹澱粉和溼澱粉，兩者相互揉合，才能成為完美的泗粉。溼澱粉為勾芡，在揉麵前加入幹澱粉中，當粘稠度適宜之後，方可進行柔和。

揉個十幾分鍾，拿起一小塊澱粉放在手心揉搓，澱粉變成了一條長長的，不會斷掉的“繩子”，且不沾手、不沾盆，這樣就完成了第一道工序。

接下來就是生火燒水，鍋中的水燒至沸騰後，林師傅將揉好的泗粉團端到灶臺邊，拿起製作泗粉的泗粉桶放入泗粉團，瞬間泗粉團就變成了一條條繩索似的白色線條從桶中流入鍋中的沸水裡，林師傅說這也是泗粉被稱為“索粉”的原因，形似一條不斷的繩索。

泗粉成型後就會浮在水面上，白色蛻變成了地瓜的黃色，這時就可以用竹框和筷子將其夾起瀝水後，放入準備好的涼水桶中，防止澱粉粘粘在一起。

大約二個小時後，自然冷卻成型的泗粉就完成了！這時候下鍋是最佳的時間，也是口感達到最好的時候了。

龍花擔泗粉的CP怎麼能少得了豆丸呢？豆丸也是莆田的傳統小吃，每每佳節時期，它總會出現在餐桌上。豆丸的配料有豆腐、炸花生、蔥、香菜、調味料、澱粉等。

首先將蔥和香菜切成沫，炸花生碾碎，然後將豆腐全部放入裝有蔥和香菜的碗中，再依次加入花生碎、調味料後，用手開始揉碎豆腐，使豆腐與配料均勻混合。

主要配料都準備好了之後，就可以開始精彩的重頭戲——煮泗粉了。先將炸好的油豆腐與八角等香料放入水中煮開，而後加入醬油和鹽進行調味，等待湯底燒開，便可投入豆丸烹煮，最後再請大主角泗粉登場，整鍋都沸騰之時，就是美味誕生的最佳時間。

盛如碗中的順序也不能亂，先撈泗粉，再加湯，然後放入油豆腐和豆丸後，還要放上切好的蔥花和炸花生。你以為這樣泗粉就完成了？不，還有一步最關鍵的步驟，那就是一定要加一勺龍花擔泗粉的靈魂——香椿油！所以這油有種獨特的香味。至此，一碗正宗的，香氣四溢的，色彩豔麗的龍花擔泗粉就正式完成啦！

碁小2022-03-17 17:41:54

將揉好的泗粉團端到灶臺邊，拿起製作泗粉的泗粉桶放入泗粉團，瞬間泗粉團就變成了一條條繩索似的白色線條從桶中流入鍋中的沸水裡。

泗粉成型後就會浮在水面上，白色蛻變成了地瓜的黃色，這時就可以用竹框和筷子將其夾起瀝水後，放入準備好的涼水桶中，防止澱粉粘粘在一起。大約二個小時後，自然冷卻成型的泗粉就完成了。

醉苦淺2021-07-26 22:57:15

主料

500g泗粉

80g五花肉

配料

油 鹽 蠔油 雞精 老酒 蝦仁 蟶乾 紅菇 娃娃菜 香菜

製作步驟

1 鍋里加油煸炒五花肉。

2 再放蝦仁和蟶乾、紅菇、油豆腐一起翻炒。

3 接著放大白菜杆。

4 再放之前浸泡紅菇的湯水，煮開。

5 再放泗粉，慢慢的用筷子攤開。

6 最後放鹽、蠔油、雞精、老酒和香菜少許花生油一起翻炒即可。特色小吃

7 最後的成品。