魚頭的做法最正宗的做法?
乄矽 發表于 農業2022-08-03
食材
胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5個、自制剁辣椒2勺、大蔥1/4根、鹽1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸魚豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、雞精1/6勺
做法
1。大蔥切絲,薑切片鋪在盤子底部(選擇較深的盤子,魚會蒸出水分)
2。胖頭魚的魚頭從中間劈開(不要劈斷),展開,表面均勻撒上鹽,放在蔥姜上,醃製15分鐘
3。蔥薑蒜,朝天椒切末
4。鍋中放油,加入蔥薑蒜朝天椒,炒香
5。在醃好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油
6。將炒香的蔥薑蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面
7。再在魚頭上鋪上自制剁辣椒,將魚頭表面覆蓋滿,撒上白胡椒粉、雞精
8。放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘出鍋