梧桐389592022-04-20 07:49:43

勾芡是用澱粉來勾芡的，用的土豆澱粉和紅薯澱粉，如果是勾芡，還是需要把它溶解，以後再放進菜裡面，一般都會用水來溶解，等到一定的時間就會發現水和澱粉是分離的，因為兩個是不會溶解的，水會在上面澱粉就會慢慢地沉入碗的底部，變稀就會被稀釋。

想要知道勾芡以後過一會就稀了是什麼原因，其中就有的是在裡面放入一些水在裡面，等到一定的時間以後，澱粉就會被溶解，然後就會沉底，水和澱粉是不會溶解的，還有的是在炒菜的時候把澱粉倒入鍋中，等到一定的時間也會變得比較稀，這個是很正常的現象。

使用者80334866133352022-04-20 07:47:03

新增清水過多或澱粉過少

勾芡時新增的水澱粉濃稠度要合適，以免影響勾芡的效果。勾芡後的食物需要儘快食用，口感和風味會更好。勾芡也叫做糰粉，製作的主要原料為澱粉等，勾芡使用的澱粉種類比較多，包括玉米澱粉、番薯澱粉、小麥澱粉、豌豆澱粉。

觀注2022-04-20 07:42:17

勾芡過一會兒又變稀，是因為麵粉（或澱粉）的組成、結構和性質決定的。

首先是組成。咱們通常用的麵粉的主要成分是澱粉和蛋白質。它們都是有機大分子化合物，其中蛋白質是不溶於水的，澱粉部分溶於水。因此，勾成的芡是懸濁液，而懸濁液是不穩定的，所以過一會兒會出現下層沉澱、上層變清的現象。

說明：使用時，重新攪拌一下再下鍋就行了。

利817318662022-04-20 07:19:53

呆時間長了，沉澱寧故了，再用快子攪開就行了。