基圍蝦怎麼做好吃?

邱文尖尖峰2018-08-28 00:17:17

基圍蝦，很久沒有做這道色，白焯基圍蝦，

原料：基圍蝦一斤，辣椒豉油2小碟。

做法：

辣椒豉油用生抽王、魚露、雞粉、蔥粒，辣椒粒等煮制而成。

基圍蝦放tre微滾的水中焯熟，撈起濾幹水分放在碟上，與辣椒豉油一起上席。

特點：

鮮爽嫩滑。別具情趣。

二：醉蝦：

鮮活基圍蝦一斤，玫瑰露酒一斤，杞子，北芪、各10克，辣椒豉油2小碟。

做法：

將鮮活基圍蝦濾去水分，放入玻璃缸（用瓦罐）內，先加入300克玫瑰露酒，加蓋將蝦灌醉，倒出酒。加入杞子、北茋與醉蝦撈勻。

將餘下200克酒倒入另一隻瓦鍋內，加熱，當酒出現熊熊火焰時，加入醉蝦煮熟，去掉杞子北茋，用辣椒豉油佐食。

羚羊家族2018-01-05 00:17:01

感謝你的邀請，這個主要看個人口味！如果你喜歡清淡一點的，可以選著白灼基圍蝦，在家裡面做的話也比較簡單，就是水中加入生薑，檸檬（在家做可加可不加），將水煮開，把洗乾淨的基圍蝦倒入鍋中，煮至蝦變紅，蝦尾捲起，撈起裝盤。然後，用薑末，香蔥，陳醋，蒸魚豉油調一個醬汁，沾著吃！其實，不沾料汁也是有味道的！

也可做成椒鹽味的，就是蝦洗淨，過油炸熟後，再用蔥花，薑末，蒜末，洋蔥末，撒上椒鹽炒香！這樣做吃起來比較香，但是我個人覺得製作有點複雜，並且丟失本身的鮮味，我是不推崇這樣做的，海鮮本來吃的就是鮮味！

還有就是蒜蓉開背蝦，把基圍蝦從背部開一刀，挑出蝦線，在盤中擺好，把蒜蓉塞進切開的縫隙，放在鍋中蒸熟。出鍋然後撒上蔥花，澆上熱油，然後倒上適量的蒸魚豉油，這樣做最好在蝦的下面墊一層粉絲或者米粉，個人覺得蒸出來的粉絲或者米粉比蝦還好吃。

如果是我，我會選擇白灼，保留了本來的味道和營養，做起來還很省事

葵花生活記2020-05-11 13:24:54

基圍蝦富含蛋白質、營養豐富，肉質鬆軟，味道鮮美。對於成長中的孩子，更為有利。基圍蝦的做法很多，諸如白焯蝦，油燜蝦，香辣乾鍋蝦等，做法不同味道也不盡一致。那麼，究竟如何做基圍蝦才好吃呢？今天我給大家推薦一種蒜蓉蒸蝦的做法，製作簡單，蝦香肉嫩，幾分鐘就能學會。

食材

：基圍蝦500克、粉絲50克、蒜1個、小辣椒5顆、醬油適量、耗油適量、料酒適量。

操作步驟

：

1。先把基圍蝦洗淨後放入冷水鍋裡煮一會兒，待顏色變化後聰鍋裡撈出。

2。先把基圍蝦去掉外殼、頭和蝦線，再用清水洗淨，放在盤裡備用，這樣會省去吃蝦時懶得弄蝦殼等麻煩，老人和孩子吃的時候較為方便。

3。將小辣椒切成碎粒，大蒜去皮後用刀切成蒜末。

4。將開水浸泡過的粉絲用冷水浸泡，撈出來備用。

5。把撈出來來的粉絲放在盤子裡，然後放上基圍蝦，再把蒜末放在上面。

6。將切好的蒜末和辣椒裡放入熱油鍋裡翻炒出香味，加入適量食鹽、料酒和醬油。

7。將炒好的的蒜末辣椒雞淋在裝盤的基圍蝦上面，放進蒸鍋裡大火蒸十分鐘左右即可。

特別提醒

：蒸好後不要急於出鍋，等鍋裡的水蒸氣基本上沒有後再出鍋，那樣吃起來才細嫩滋潤。如果喜歡美觀的朋友還可以在上面插上一朵菜花點綴，不但看上去有食慾，吃起來也特別細嫩入口喲。

虎媽尚菜2019-05-15 11:31:27

最喜歡做成【糖醋大蝦】，分享絕佳糖醋汁配方。老幼皆宜，備受青睞。

基圍蝦屬淺海海水蝦，蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。

糖醋大蝦，調味借鑑了網傳很久的絕佳糖醋汁配方，感覺確實好味實用。

糖醋汁配方：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。

12345，料酒醬油糖醋清水，挺好記的。

【糖醋大蝦】

材料：基圍蝦500克。

配料：蔥1段，姜3片。

調味料：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；（此方可隨食材的量做增減）

另：番茄醬1大勺，鹽一點點（增加酸甜口感和黏稠度，可不放）

做法：

1。鍋中油熱後放入蔥姜小火煸炒出香味。

2。倒入大蝦。

3。開大火，一直翻炒至看不到水份，能看到蝦肉跟蝦殼間有空出的距離就可以了，這樣殼就是焦脆的，可以一起吃。

4。加入配好的糖醋汁拌勻，再加一勺番茄醬，鹽一點點。

5。繼續翻炒至湯汁收到粘稠可以掛在蝦上即可。

小貼士：

處理蝦的時候選擇挑去蝦線的方式，這樣既能保持蝦的完美形狀，幹焅後蝦肉也能緊實不柴。

挑蝦線：從蝦的後背第三節挑。

糖醋汁的量可以根據食材的多少而增減。

小秀私廚2019-05-16 22:45:54

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基圍蝦怎麼做好吃？我來回答這個問題。

基圍蝦，蝦的肉質比其他同類型的活蝦要更加鮮美和彈牙。所以在製作基圍蝦的時候我它推薦更為簡單的方法。千萬不要用基圍蝦去做什麼炸蝦排或者口味蝦香辣蝦之類的這種重口味的做法。

如果您對刺身能夠接受的話，基圍蝦是可以做刺身的，而且吃起來的口感絕對很棒。刺身的做法充分的保留了基圍蝦的甜美。

白灼基圍蝦，這個不多說，最簡單的製作方法。

蒜蓉粉絲開邊蒸，對於基圍蝦來說，我覺得最能夠接受的製作方法就是白灼和蒸，算是最能夠儲存住基圍蝦本身肉質特點和鮮美程度的做法了。

頭椒鹽和尾白灼，如果要想連蝦的頭一起吃掉，這個做法非常好，在活蝦的時候把頭尾分開，頭炸了用椒鹽炒，尾巴白灼，保留蝦肉的甜美度，非常好的一蝦兩吃。

基圍蝦怎麼做好吃的案例就分享到這裡了。

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善解人意橙橙子2019-10-28 20:56:32

天天做美味2018-08-17 22:05:32

基圍蝦有很多種吃法，分享一種我最愛吃的黃金鳳尾蝦的做法

需要準備的食材有：

基圍蝦500克、麵包康、玉米澱粉適量、鹽適量、1個雞蛋、黑胡椒粉、白醋

具體做法如下：

1、首先將基圍蝦清洗乾淨，蝦去頭，去蝦線，蝦殼。

2、清理乾淨的蝦子，放入盆中，加入黑胡椒粉、鹽、料酒、醃製15分鐘

3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用，在準備玉米澱粉和麵包康

4、醃製好的蝦子，先裹上一層玉米澱粉，再沾上一層蛋液，最後在麵包康裡面滾一圈，

放盤子中備用

5、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，改成小火，放入裹好麵包康的蝦子，炸至底部金黃翻面

炸至兩面金黃即可出鍋。

6、在盤子中擺出一個好看的造形，美味即成。

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美食理想2018-01-01 22:21:59

基圍蝦實際上是蝦的養殖方式，其最佳的烹飪方法是白灼，因為只有這種方法才能讓您品嚐到蝦最鮮美、甜美的味道，白灼的方法最為簡單，就是將活蝦放入沸水中煮熟，煮時不需任何調料，只需放點姜、蔥、料酒即可。吃的時候根據個人喜好調製蝦碟，可放一點海鮮醬油，一點薑末，一點大紅浙醋，這是最好的搭配方法。由於白灼蝦製作簡單，這裡就不在過多介紹，給大家介紹一塊可以用來製作剛買回來的凍蝦的做法。

椒鹽基圍蝦

一、原料

1、主料：基圍蝦500克。

配料：青、紅辣椒30克、香菜10克。

調料：淮鹽10克、姜米2克、蒜茸5克、幹澱粉50克、食用油1000克（耗用約75克）、香油1克。

2、主要器具：炒鍋1口炒勺1把、條盤1個、調味碼鬥3個、調味匙若干。

二、菜餚特徵

［味感特徵］

鹹鮮濃郁，互不壓抑，椒鹽味突出。

［質感特徵］

基圍蝦外酥內嫩。

［成色要求］

色彩金黃。

三、製作基本步驟

1、將基圍蝦放人清水中洗淨，用剪刀剪去蝦鬚、蝦槍，再故入清水中漂洗乾淨，濾幹水分。青、紅辣椒選辣味重者，去籽切成綠豆大小顆粒。

2、鍋置旺火，下食用油燒至8成熱，將蝦碌外表撲上少許幹澱粉，隨後放人油鍋中，短時間炸至蝦身轉紅，外表質硬，內部成熟撈出，濾幹油分。

3、鍋內留少許油，放人姜米、蒜茸、椒米炒香，再加淮鹽和炸過的蝦碌，不斷翻炒，最後加少許香油，炒勻裝人盤內，四周用香菜碎伴邊即成。

四、製作關鍵點

1、撲粉時要注意基圍蝦的乾溼度，否則會影響成菜的脆度。

2、油炸時，注意油炸時間油炸的油溫。

3、烹製時動作簡潔迅速，食用油的用量要酌情減少。