壹藥坊2019-08-05 15:49:46

同事一天到晚吵著要吃豆絲，身為北方人的我，真是一腦袋問號，豆絲到底是什麼？前段時間終於嚐到了真正的“豆絲”，味道果然不一般，怪不得讓同事這麼朝思暮想。

原來豆絲是湖北最具特色的一種民俗小吃，據說在過去，家家戶戶都有土灶，土灶攤豆絲成了春節必做的事情，每到這個時候，家裡男女老少齊上手，個個忙的不亦樂乎，如果趕上家裡來人，主家都會專門煮一碗香噴噴的豆絲招待客人。

豆絲分為鮮豆絲和幹豆絲，鮮豆絲吃起來比較鮮美，但不易儲存，一般包上保鮮膜放進冰箱冷藏，也只能放兩天；而幹豆絲雖然口感不如鮮豆絲鮮美，但另有一種陽光的幹香味道，而且幹豆絲可以存放很長時間，但是營養肯定大不如鮮豆絲了。

湖北人這麼愛吃豆絲，豆絲到底有什麼好呢？

一、清熱解毒

煮豆絲止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

二、抗菌抑菌作用

豆絲具有抗菌、抑菌的作用，可以增強機體免疫功能。

三、降血脂作用

豆絲中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

五、排毒美膚、抗過敏

豆絲還有排毒美膚，抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛，易長痘痘、常有過敏現象的人，應多吃豆絲。長期多吃這種現象很快就會得到改善。

豆絲有這麼多好處，怪不得湖北人都愛吃，但是在這提醒大家，脾胃虛弱、糖尿病、腎病患者不宜多食。

推薦—三鮮豆絲

【原料】：豆絲150克、雞蛋一個、基圍蝦八隻、菠菜一把、植物油、鹽、雞精、胡椒適量。

【做法】：1。菠菜去蒂洗淨、基圍蝦解凍；

2。雞蛋打散，豆絲切成長條；

3。平底鍋燒熱，刷少量油，倒入雞蛋攤成蛋皮；

4。扣出、捲起，切成與豆絲等寬的長條狀；

5。湯鍋中注入適量水或高湯，大火煮沸後下入菠菜、蝦和蛋皮，加入適量植物油和鹽；

6。重新沸騰後下入豆絲，再煮五分鐘即可關火，起鍋時加入少量雞精和胡椒粉調味。