李崴4502021-08-28 11:37:01

用料：

鴨肉1/4

輔料：

蒜頭5瓣

嫩姜1節

小紅辣椒8個（2個幹）

蔥3條

八角2個

桂皮1片

香葉3片

雞精1鹽勺

鹽2鹽勺

醬油5茶匙

蠔油5茶匙

香油2茶匙

麻油3茶匙

花生油1茶匙

香菜2條

花生米30粒

白芝麻5茶匙

小茴香一小抓

花椒一小抓

涼拌鴨肉的做法步驟：

1。將花生米洗淨加油炒脆脫皮備用，乾貨泡洗，嫩姜洗淨，蒜頭剝皮待用

2。鴨肉清洗乾淨，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，蔥2條，香葉3片，幹辣椒，桂皮，花椒，鹽，一起煮30分鐘

3。煮好後，不急於撈起。在鍋內泡。此時可以切其他調料

4。醬油，蠔油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切細段，蔥切細段，嫩姜切細絲。

5。撈起鴨肉切好擺盤

6。將調好的醬料淋到鴨肉上面來。

小林生活行錄記2021-11-09 14:44:07

主料：鴨子 1 只（約650 克），

配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個

調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙

做法：

1、大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用；

2、將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；

3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、幹辣椒、甜豆莢，蒜，炒出香味後加入

花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；

4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。

1988的阿澤迷2021-08-23 14:18:54

將買來的鴨子洗乾淨，放進鍋里加水，加入料酒，花椒，八角，蔥姜，煮熟後撈出切成大小合適的小塊，裝碗，然後調一個靈魂料汁（醬油，蠔油，麻油，香油，花生油，辣椒油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切細段，蔥切細段，嫩姜切細絲），將靈魂料汁倒入碗中，翻拌即可食用。