樂2019-07-31 10:19:52

原料和配料：大米500克、花生米、黃豆、菜籽油、紅油、花椒油、醬油、醋、大蒜、姜、蔥、味精、泡酸羅卜、黑大頭菜、 具體制作方法：

1 ，大米淘洗乾淨水泡 5 個小時，磨成米漿，水與米的比例為 1 。 5/1 ，鐵平盤抹熟菜籽油用勺加入米漿使之攤均勻薄薄一層，上屜蒸

2 分鐘，形成厚 1 。 5 毫米的米皮，趁熱揭下，晾涼後捲成卷橫向用剪刀剪成寬 2 釐米卷粉備用。2 ，花生米油炸脆，黃豆用水泡 5 個小時濾幹水炸成酥黃豆，姜剁成姜茸，製成姜水，大蒜也剁成蒜茸，製成蒜水，蔥切成蔥花，泡酸羅卜、黑大頭菜切成小碎丁備用。

3 ，把剪好的卷粉提起一頭放散裝入碗中（ 100 克為一碗）。加上紅油、花椒油、醬油、醋、蒜水、姜水、蔥花、味精、泡酸羅卜丁、黑大頭菜丁、淋上紅油、花椒油一起拌均勻即可食用。