使用者39007040682140912019-11-29 22:25:13

用料 豬肉（肥3瘦7） 500g 甜麵醬 90g 紅油豆瓣醬 40g 八角 半個 香葉 2片 白扣（可不用） 2個 鹽 適量 料酒 適量 姜 一大塊 獨蒜 兩個 花椒 一小把 川味雜醬臊子的做法 豬肉打成粗一點的肉末（不嫌麻煩的可以取一部分瘦肉自己切成小小指頭大小的丁，這樣吃的時候更有肉感更好吃，我只是偷懶）加兩勺料酒，1g左右的鹽，醃製十分鐘左右姜蒜切末，鍋裡放油適量，大概50g左右，油熱後加入一小把花椒炸香，等花椒變黑後撈出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入醃製的肉末翻炒，再加入香料，香料只是為了增加一點香味，沒有可以不加炒肉末的同時將豆瓣醬和甜麵醬混合均勻我家是自己做的紅油豆瓣，沒有的可以去超市買紅油郫縣豆瓣醬我用的這個甜麵醬炒肉末會用5-10分鐘，把水分炒幹，出油後，就可以加入調製的醬料，混合炒均勻後再炒個兩分鐘，剩餘部分蒜末，炒一分鐘，出香味就可以起鍋了雜醬可以不用煮，直接加入雜醬麵需要的調料少加點水混著吃超好吃