使用者22873208784872022-03-11 21:43:47

用料

鴨肉 700克

胡蘿蔔 2根

新鮮線椒 10-15個

生薑 1塊

蒜瓣 6瓣

香菜 3根

冰糖 3顆

八角 2個

香葉 3片

陳皮 適量

桂皮 2根

草果 1個

花椒 1小把

黃酒 1湯匙

郫縣豆瓣醬 1大匙

鹽 ·1茶匙

做法步驟：

步驟 1

主要材料備齊；

步驟 2

蒜瓣、生薑切片，胡蘿蔔去皮切塊，線椒切絲、香菜切段備用；

步驟 3

鴨肉切塊後，放入冷水鍋中煮開汆燙後撈出，瀝乾備用；

步驟 4

鍋中倒少許油燒熱，下鴨肉過油煸炒，期間放入料酒和一大匙郫縣豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆後盛出備用；

步驟 5

炒鍋中熱油，放蒜片、薑片、一半的線椒絲爆炒，接著放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香；

步驟 6

接著下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻；

步驟 7

接著倒入適量水，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子大火燜煮20分鐘左右；

步驟 8

燜好後開蓋放入胡蘿蔔，蓋蓋再燜5-8分鐘；

步驟 9

燜好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收干時，撒香菜翻勻即可裝盤。

666摩羯6662020-08-27 12:38:18

正宗土劍鴨做法如下：

1。準備好愛吃的食材食材；

2。鴨子洗淨切小塊；

3。切好的鴨肉用醬油、料酒適量鹽醃製一小時；

4。醃製好的鴨肉在電高壓鍋裡燜至9層熟；盛出備用。

5。辣椒切滾刀，籽薑切片；

6。燜熟滴鴨塊下油鍋稍微炸；炸至金黃撈出控油備用。

7。鍋中留底油，下入薑片煸炒至香；

8。倒入鴨塊煸炒均勻；

9。放入辣椒，放點水燜兩分鐘即可出鍋