Gin灰2021-03-04 23:04:09

一般加入鹹酸梅，姜蒜末，生抽，蠔油，糖，料酒調成酸甜口的味汁，將處理好的豬腳釦與味汁混合均勻後上鍋大火蒸至熟軟。

快樂人生有我L02022-05-09 15:37:42

用料

豬腳 半隻

紅蔥頭 若干

蒜米 若干

香菇幹 十個

蝦米 若干

醬油 兩勺（30ml/勺）

蠔油 一勺

糖 一勺

薑絲 若干

鹽 少量

檸檬 一隻

料酒 一勺

腐乳水 一勺

腐乳 半顆

醋   適量

做法步驟

步驟 1

將豬腳洗乾淨，放入鍋中倒入清水煮開，加入少許薑絲和料酒，煮至八成熟，撈出瀝乾水份。

步驟 2

豬腳白水煮的過程可以先去準備配料，將上述配料剁碎混合備用

步驟 3

將煮熟的豬腳在豬皮表面抹一層鹽，並拿牙籤戳表面，讓豬腳在炸的過程中能夠透氣，這也是豬腳釦皮很Q的關鍵因素！然後在豬皮表面抹上一層老抽上色，就可以放入熱油油鍋炸至金黃！

步驟 4

然後從油鍋中撈出豬腳，即可放入冰水中浸泡40分鐘-1小時，然後就可以砍砍砍了！

步驟 5

將已浸泡好的豬腳撈出瀝乾水分，砍成小塊小塊放入一個大盆中。擺盆的時候注意將有皮的一面朝底部。然後放入步驟二中已經備好的配料，平鋪在盤子最上一層，開蒸！蒸1。5小時。

步驟 6

蒸完之後拿出豬腳，準備另外一個盤子，將剛蒸好的豬腳倒扣出來！即可，

黃弟貨運2022-05-09 14:23:08

廣西酸甜豬腳釦做法非常簡單首先買一個不用錢的豬蹄啊冷水下鍋放入姜蔥蒜超水後，再重新把水煮開之後慢火燉30分鐘燉豆，豬皮可以用筷子戳得下去後在冷水泡上五分鐘，然後放油煮九成熱，放入豬腳炸至兩面金黃之後晾乾水分，把喬子，酸辣椒，梅子，檸檬剁碎之後放入糖，鹽味精調味，把豬腳醃製半小時然後用蒸爐蒸上半小時美味的甜酸豬腳做成