使用者3998390744667442019-09-05 13:21:23

鹽蛋做法 大全材料生鴨蛋，白酒，食鹽做法1。首先當然得買回生鴨蛋啦！外殼很髒是不是？不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下2。沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽3。再把用白酒擦過的鴨蛋放進去4。上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋5。倒入涼開水和少量的白酒（小潺經常泡酒，所以家裡常備用九江雙蒸，30度左右），浸過鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦！鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態。白酒一定要放，這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油，味道也更香，煮熟之後一點酒味都聞不到的6。用膠袋包住砂鍋，我怕溢位，就裝在一個塑膠盆裡，放在陰涼處7。我這個砂鍋比較小，鴨蛋有些沒有完全浸到，所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面8。我是4月29日晚上開始浸泡的，直到5月13日晚上才想起來，蛋白有點鹹，我覺得浸泡10來天應該差不多了。當我把煮好的鴨蛋開啟時，基本上是不抱什麼希望的，沒想到當我用勺子翻出蛋黃，看到流油的蛋黃時，心裡別提有多雞凍了