鹽擦雞皮的做法?
善良小胖媽 發表于 農業2021-03-22
步驟 1
鍋中倒水先燒開,生薑切片,雞洗淨,放入鍋中,倒些料酒,水裡汆一下,去腥去血水。
步驟 2
將雞撈出,放入另一口鍋中,加水(蓋過雞),再倒些料酒,蓋上鍋子煮。
步驟 3
煮45分鐘左右,筷子戳雞肉,可以戳穿就是雞熟了,撈出,趁熱時,手上撒鹽,給雞肉來個馬殺雞,將鹽均勻抹至雞表面的各寸皮肉,特別是犄角旮旯的地方,比如翅膀彎折處。鹽不用太多,都能抹到就行。最後蓋上保鮮膜密封。
步驟 4
靜待15-20分鐘,讓鹽的味道滲透進雞肉,拉開保鮮膜,就可以了
鹽擦雞的做法
1。
雞洗淨
2。
準備調料
3。
把花椒和鹽炒香後全身抹上鹽和花椒醃製2小時
4。
鍋內倒入600克清水加入15毫升料酒和生薑片大火燒開後熄火待涼透
5。
醃製時間到把涼透的水倒入盆內再鹽半小時
6。
再把雞清洗乾淨放入盆中加入小蔥和生薑片
7。
放入蒸鍋大火蒸20分鐘
8。
20分鐘後開啟待涼
9。
斬塊上桌