為什麼秋天蘋果就紅了?
nklal14325 發表于 農業2022-11-21
蘋果熟了為什麼會變紅不僅是蘋果,果實熟透後變色的植物也有很多,而沒熟之前果實就發紅的幾乎沒有。
這一特性對於食用者來說是很方便的(一看就知道果實是否成熟了),但對植物本身意味著什麼尚不大清楚。
也有的蘋果是成熟了不變紅的,所以變色似乎並不起什麼大的作用。
目前雖然還搞不清楚這其中的原因,但不管怎樣,果實是因為與紅葉、紅花的色素相同的色素越積越多才為成紅色的。
很多果實成熟後會產生許多糖分,所以變得很甜。蘋果的紅色素跟蘋果的糖分有密切的關係。可以這麼說,隨著糖分的增加,色素也在不斷增加。
這有內外兩個原因。
內因是這些蘋果裡都含有一種花青素,花青素增多就會顯出紅色。
外因是太陽光,當陽光照射蘋果果,受照射的這一邊的花青素就會大量增多。
如此一來,蘋果向陽的這一邊就會逐漸變成紅色。
相比之下,另一邊就顯得綠的成分更多一些。至於有些蘋果(如黃蕉)不管怎麼曬,也不會變紅,是因為它們含的葉青素少,含葉黃素則較多。其中有好幾種(如國光、紅玉、紅富士)的外表都一邊紅,一邊綠。這是為什麼呢?
這有內外兩個原因。
內因是這些蘋果裡都含有一種花青素,花青素增多就會顯出紅色。
外因是太陽光,當陽光照射蘋果果,受照射的這一邊的花青素就會大量增多。如此一來,蘋果向陽的這一邊就會逐漸變成紅色。相比之下,另一邊就顯得綠的成分更多一些。
至於有些蘋果(如黃蕉)不管怎麼曬,也不會變紅,是因為它們含的葉青素少,含葉黃素則較多。