使用者15027122005382019-09-20 22:25:19

簡單的功能區分，老抽上色，生抽鮮鹹。

加了老抽的菜，顏色會深，一般紅燒，黃燜的菜，都是老抽跟糖炒出來的色，但是在出鍋前，也會加點生抽，提鮮。

生抽主要是涼拌跟小炒，提鮮，也增加鹹味，但是加了也會有一點顏色，不是那種濃油赤醬的顏色，只是比原本的色深一點，涼拌的時候，根據放的量，可以充當鹽使用。做菜喜歡不放味精跟雞精，燒菜基本都會放點生抽提鮮。

做菜家裡常備，都是一瓶生抽，一瓶老抽，有的還會有蒸魚豉油，或者啥的。

西紅柿炒蛋，加了一點生抽，豆角燜面，就是炒肉的時候加了老抽，加了水之後，放了點生抽，涼拌菜，就是生抽。

紅燒黃鱔，是老抽生抽都加了，蒜泥蟶子標準是不放醬油，但是自己想放，上面顏色深的地方，就是生抽的色，空心菜是什麼醬油都沒放，才保有這種綠色的。

濃油赤醬的紅燒肉，淋了生抽的清蒸鱸魚。