讓心靈去遠行6662021-12-21 06:19:56

1、準備適量的生牛肉，準備一根小蔥，一塊生薑，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個雞蛋，一大勺澱粉和適量的食用油備用

2、醃牛肉開始之前，將牛肉充分清洗乾淨，最好將牛肉裡面的血水全部浸泡出來，泡完之後再將表面的水分完全晾乾，將它放到案板上，然後找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在醃製的時候就比較容易掐碎。全部清完以後放入到一個碗中

4、開始醃牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生薑清洗乾淨，蔥切成蔥段，生薑切成片，然後放到水中。用手抓出蔥，薑汁，抓完之後放到一旁待用就可以了。

5、在牛肉裡面放上一點蠔油，老抽，然後用手將它們抓拌均勻。

6、抓拌均勻之後多次少量地加入蔥薑汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。放上一點食用鹽抓勻，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點澱粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最後放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。醃牛肉的步驟到此就結束了。

佛vs魔2021-12-21 06:23:52

將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然後清洗乾淨，將牛肉切片裝入碗中，另外準備一個小碗，放入半茶匙食用鹼，加半碗溫水化開，然後倒入切好的牛肉裡，再加入一點生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會兒，牛肉會非常滑嫩；



方法二、啤酒醃製法

將牛肉浸泡後切成片，然後倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個蛋清和一點生粉，沿同一個方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可

大氣楓葉6y2021-12-21 05:56:11

切好的牛肉片裡面放入老抽蠔油上色，放入蔥姜水、鹽繼續攪拌至上勁，放入蛋清、澱粉、食用油鎖住水分，抓拌均勻即可。

放入老抽蠔油上色

切好的牛肉片裡面加入蠔油，老抽，用手抓拌均勻上色。

放入蔥姜水鹽攪拌上勁

抓勻之後放入蔥姜水，朝著一個方向攪拌至上勁，中途加入適量的食用鹽，繼續攪拌。

倒入蛋清澱粉攪拌幾下

倒入一個蛋清，用手抓拌均勻，加入適量的澱粉攪拌均勻，鎖住牛肉的水分，加入適量的食用油，抓拌幾下。