使用者22646055444172562019-08-27 16:53:56

材料老薑600g黑糖600g冰糖300g麥芽（可略）60g做法1老薑外表刷洗乾淨。（不用去皮）2切成細末，或用調理機打碎，（也可切薄片）。3起鍋，開小火，放入黑糖、冰糖、薑末，攪拌之，直至糖溶解。4改中小火續煮約25分鐘（須適時的攪拌），再加入麥芽糖。 （若喜歡桂圓、紅棗（去籽）、枸杞口味的，就可在此時加入）5再煮約10-15分鐘，糖漿已開始變濃稠，改小火，用竹筷（木筷）取一小滴，滴入冷水中，用手摸一下糖滴，變硬即可。（若還軟軟的，就再煮一下，再試）6備一深盤子（或耐熱玻璃方盒、白鐵托盤），放上烘培紙（或用紙巾擦一層薄食用油），將煮好的糖舀入盤中，表面抹平，並拿起往下放幾下（趕出氣泡）。7待放至微溫時，就要倒扣，切塊。（等冷時會切不動，太熱時未成形，易鬆散）8最後，等完全冷卻，裝瓶即可。